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微量元素锌是如何被人体所吸收的!

时间:2018-03-28 15:37 作者:admin 点击:
    经过康奈尔专家研究发现,正常的成年人身体中锌含量,过去认为大约有1.5克左右,在七十年代的报道指出,人体中锌含量平均为2.0-2.5克,也有人报道,人体中的锌含量因性别而异,男性平均含锌量大约为每公斤体重32.2毫克,女性平均为每公斤体重约为22毫克,正常分娩的婴儿体内含锌60毫克左右,约有30%贮存在肌肉中,25-30%贮存在皮肤和骨骼中。微量元素检测仪如果把放射性锌从静脉注入人体,那么很快就能够在骨骼和皮肤中找到它们,人体的各器官和组织内也含有一定量的锌,以脉络膜,视网膜及前列腺组织含锌量最高。
 
    还有许多报告指出,胰岛组织还有前列腺的锌含量分别为555-805微克/克和735-844微克/克,红细胞中锌含量平均为每100毫升1166-1722微克。储存在人体内的锌一方面能够起到储备的作用,另一方面也能起到缓冲的作用。如果长时期饮食里缺锌,人类的食品,不管是来自动物或者植物,几乎都含有锌,但由于品种不同,含锌量也会有一定的差异。一般动物性食品内锌的生物活性最大,同时也最容易被吸收利用,植物性食品含锌量较少,并且也较难被吸收。
 
    微量元素分析仪专家说,应用化学同位素技术可以证实,锌元素主要在小肠内被吸收。从肠腔吸收的锌,与配体结合之后,运输到小肠上皮细胞内的临时贮存场所--“锌池”,其中一部分含锌复合物就贮存在小肠上皮细胞里,另一部分就会进入到血液里,再输送到全身的各个组织中,例如肾、脑、肝、骨骼、胰、神经、皮肤、头发等。二价镉和二价铜在好多方面很像二价锌,因此它们会影响到锌的吸收。此外,有些蔬菜中还含有大量的植酸(肌醇六磷酸),它能和锌生成难以溶解的络合物,也会影响到锌的吸收。体内所含的锌有一半在血液里。血液并不是均匀的,里面含有红细胞(红血球)和白血球等有形成分,把有形成分分离出去,剩下一种淡黄色的液体叫血浆,血液里的锌有12-20%在血浆里,有75-80%在红血球里,有3%在白血球里,血浆里的锌主要与蛋白质里含硫和氮的半胱氨酸或纽氨酸结合。
 
    人奶中的锌比较容易吸收,比牛奶中的锌活性大,牛奶内的含锌量并不低,大约平均为每升3毫克,而人奶内含锌每0.15-1.34毫克,但婴儿在断食人奶而改吃牛奶时,常发生肠原性肢体皮炎,这是一种缺锌引起的疾病。因为人奶里含有一种与锌结合的小分子量配体,有利于锌的吸收,牛奶中则缺乏这种配体。
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